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Mieux cuire pour mieux vieillir

Des aliments trop cuits favoriseraient le déclin cognitif

Article rédigé le : 
Des aliments trop cuits à haute température favoriseraient la formation de produits de glycation toxiques pour le cerveau, en particulier pour les fonctions cognitives. Avancée chez la souris, cette hypothèse est de nouveau évoquée chez l’homme.


Avec la participation du Pr Eric BOULANGER


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